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豆浆应鲜榨现喝,放置6小时细菌暴增36倍

作者:中国120医疗人才网 时间:2015/11/19 9:24:00

 豆浆应现榨现喝,放置6小时细菌暴增36倍

 
  豆浆+油条,豆浆+鸡蛋……不知道从什么时候开始,现代人越来越讲究养生,豆浆也成了养生达人们不可缺的好东西。不过,近日网上出现了一则走红的消息——鲜豆浆存放6小时后细菌暴增36倍,这让无数豆浆爱好者很不爽。据央视报道,检测人员从市场上面购买了黄豆,模拟家庭的豆浆制作,然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定,跟新鲜豆浆相比,存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍。6小时后,检测人员对豆浆进行最后一次采样,结果菌落总数出现大量增多的现象,菌落数量从不满3000到过万,仅仅用了1个小时。同新鲜豆浆相比,放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说:“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品”。
 
  对此,中大医院营养科营养师陆青松告诉中国医疗人才网www.120job.cn记者,如果菌落总数超标的话,饮用起来就不安全了,可能会引起腹泻。那么,是不是在常温情况下豆浆保存6个小时就不适宜再饮用?“这个比较难说,因为豆浆变质跟放置的环境、温度、是否裸露等很多条件相关。如果在夏天,常温下安全饮用的时间肯定比冬天要短。”陆青松说。
 
  为什么豆浆中的菌落的数量会增长如此快呢?陆青松说,因为鲜榨豆浆营养丰富,为细菌繁殖带来有利条件,达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。这是新鲜饮品的特质,越是新鲜越容易变质,因为空气中的微生物很容易破坏其中的营养。所以,为了安全起见,要尽量做到现榨现喝。
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