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多味瓜子、鱼豆腐,这些看似平常的食物居然是这样制作出来的!!

作者:中国120医疗人才网 时间:2015/12/8 9:10:00

 多味瓜子、鱼豆腐,这些看似平常的食物居然是这样制作出来的!!

 
羊肉汤、鱼豆腐、多味瓜子、蔬菜面条,这些人常吃或爱吃的食物,原来都是这么做出来的!中国医疗人才网www.120job.cn专家为你一一揭开真相!
 
多味瓜子——加明矾炒出来
前段时间有记者从不同的炒货店买了山核桃味瓜子,并送到食品检测研究中心进行检测分析,结果显示,四种山核桃味瓜子,竟然有三种添加了明矾。
 
安徽芜湖市第二人民医院营养科营养师曹曼介绍,在瓜子中使用明矾,主要是为了让瓜子不容易受潮或变软,保持良好口感。瓜子无论是新的还是沉的,加入明矾后,都会使瓜子变脆。
 
但明矾中的铝对人体伤害非常大,过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素,长期摄入可能会对大脑神经细胞造成一定的损害,还会对我们的骨骼和造血带来影响,导致骨质疏松和贫血等。
 
浓白色羊汤——羊肉粉+香精调出来的
去餐馆吃饭,总能看到商家端出一碗碗白色的羊肉汤,不过这些是真的羊肉精心熬制出来的么?一些餐馆里看上去很白很浓的羊肉汤,很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。
 
国家二级公共营养师王潍青曾经和健康时报记者一起做过一个实验,把自制羊汤和“加料羊汤”进行对比,发现从颜色上看,自制羊汤比较澄清,呈淡淡的米黄色;而外面买的浓白似奶,还有些沉淀物与杂质。
 
按照卫生部门规定,羊肉粉中含有的谷氨酸钠和食用香精是允许餐馆使用的,但要在一定的安全范围内,如果长期、大量食用,对肝脏、肾脏会有一定伤害。而且浓白色羊汤内所含的增加稠度的黄胶原等添加剂,长期或过量使用会加重肝肾负担,并且诱发多种疾病。
 
鱼豆腐——炸出来的鱼浆、鱼糜
别以为鱼豆腐是鱼和豆腐的完美结合,其实它跟豆腐没啥关系,就是形状像而已。
 
你仔细看下速冻鱼豆腐的配料表,排在第一位的就是“鱼浆”或“鱼糜”,不是新鲜的鱼肉泥,而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后,加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变性的添加剂而制成。
 
先不说鱼浆的来源和品质难以保证,有调查显示,一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂,修饰淀粉中还含有一定量的磷酸,吃多了会伤害骨骼。
 
而且在鱼豆腐的加工过程中,还要历经一个重要步骤,那就是油炸,这样鱼豆腐才能呈现出黄灿灿的颜色,经过油炸加工,脂肪也翻了好几倍。

功能饮料——会让人上瘾
不少人相信了一些功能饮料广告所宣传的“提神、抗疲劳”功能,北京体育大学科学研究中心运动营养研究室主任曹建明介绍,功能饮料中含的咖啡因的确可以减少人体疲劳感,对提高运动能力有一定帮助,但这种天然中枢神经兴奋剂最大特点就是让人上瘾,也就是说,以前喝一罐可能就起到提神的作用,一旦上瘾就需要增加剂量,否则没什么效果。
 
大量研究表明,长期大量摄入咖啡因会对消化系统产生影响,刺激消化系统内壁引发炎症,甚至产生消化道溃疡,长期摄入咖啡因还会影响味觉感受,进而影响机体对能量的摄入。
 
另外功能饮料里大量的糖分也是专家们不建议常喝的原因,长期大量饮用不但会使人变胖,还有可能增加患糖尿病风险。
 
仿荤素菜——添出来的仿真度
很多人以为吃仿荤素菜既能避免摄入高油脂,又能补充素食的营养,其实真相可不是这样!
 
食品科学硕士、国家二级公共营养师罗海莉介绍,“仿荤素菜”的食材虽然都是素食,但一般都是以半成品冷冻起来再流向各大素食餐厅,人们吃到嘴里的往往都是已经不新鲜的食材,并且可能还经过了不合理的煎、炸、烤等烹饪方式,让素食的营养大打折扣。
 
此外,为了达到荤菜的口感,“仿荤素菜”中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。而这些重口味的作料以及大量的油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险,一些人工合成的食品添加剂超量的话,还会给肝肾代谢造成负担。

多味麦片——香精带来的好味道
现在“奶香燕麦片”、“果味燕麦片”等混搭燕麦片在市场走俏,其取胜的原因在于良好的口感。但殊不知,号称果味燕麦片,事实上只加了少量脱水果干,果香大都是香精的“功劳”;而奶香燕麦片中奶粉含量很少。同时,还含有糊精、稳定剂、防腐剂等添加剂,尤其不适合老人和孩子吃。
 
一些麦片为提高口感会加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等,其中的奶精脂肪含量高、热量高,不仅没什么营养,还容易发胖。更重要的是奶精含有氢化植物油,属于“反式脂肪酸”,容易促使心脏病的发生,对身体健康很不利。

蔬菜面——几乎没有维C
菠菜面、胡萝卜面、西红柿鸡蛋面,超市的面条品种繁多,颜色丰富,引来很多消费者购买。营养与食品卫生学硕士、国家二级公共营养师谷传玲提醒大家,不管是鲜面条还是挂面,蔬菜成分都是以干制品的方式混搭在面条中,看起来颜色靓丽,但维生素C等营养物质几乎丧失殆尽。而且有些产品甚至会添加过量的色素。
 
以特别打眼、招人喜爱的色素之一柠檬黄来说,英国营养专家帕特里克•霍尔福德在著作中提到,柠檬黄会引起过敏反应和敏感儿童的多动症。还有国外的研究报道指出,经常食用色彩鲜艳的、含人工合成色素较多的食物后,孩子易出现注意力不集中的现象,而且可能对肝脏也有一定损伤。

关东煮——高钠食物引发高血压
前段时间,关于关东煮煮不烂又不会沉下去的秘密引起了大家的注意。食品科学与工程硕士、国家二级公共营养师李园园解释,关东煮中的肉丸鱼丸之所以久煮不烂,除了和食品添加剂的原因,也可能与店里关东煮的温度不超过100℃有关。
 
不过不论如何,关东煮的确不是一种值得推荐的食品。一是含盐量高,它属于典型的高钠食物,一不小心多吃几串就超过了每日应限制的摄入量,吃盐多容易引起心血管疾病,还会影响骨骼生长;二是其中还有多种食品添加剂,长期摄入太多会危害心血管和胃黏膜,加重肾脏的代谢负担。
 
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