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吃泡面32小时不能消化?别闹了,这些是谣言

作者:中国120医疗人才网 时间:2015/12/12 9:11:00

 吃泡面32小时不能消化?别闹了,这些是谣言

 
谣言1:3分钟泡的方便面32小时都不能消化
真相:流言中提到的胶囊内镜拍摄图像是真实的,但对它的解读并不正确。而且这次拍摄并非严谨的科学实验,从中也不能得出方便面难以消化或有害健康的结论。在这一项目中,有两名志愿者分别吃下两组不同的食物(一个人吃方便面,另一个则吃手工面条,此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖),再吞下胶囊内镜,以便对消化道内的情况进行记录。但在传播过程中,尤其是在中文传播过程中,发生了较大曲解,也就形成了我们所看到的流言。事实上,在史蒂芬妮•巴丁的视频中明确说到,两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化,看不到完整的面条了,只有方便面还能看到少许方便面的样子。而且,拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此,流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法没有依据。在天津科技大学的一份《市售方便餐食的营养、消化与安全评估》报告中对15种方便面餐食进行体外模拟消化的实验研究后,指出15种方便餐食所含的碳水化合物在食用两个小时后,消化率在70%-90%之间,所含蛋白质在食用四个小时后,消化率在85%左右,均属易消化食物。在这其中,方便面的碳水化合物的消化率在85%以上,蛋白质的消化率在80%以上。这些数据表明方便面非常容易消化,老少皆宜,不会给人体增加负担,大家尽可放心食用。
 
谣言2:喝碱性水有益健康
真相:人体环境非常稳定,外界的酸和碱不能改变身体平衡。来自北京大学营养食品系的古教授做过一个实验,先设置一个模拟人体环境的缓冲液,然后添加碱性水进去,在添加之前缓冲体积的PH7.4,加进去后还是HP7.4,这说明人体有一个缓冲作用,也就是表明,碱性水并不能改变人体PH值。中国医疗人才网www.120job.cn专家表示,目前没有任何科学研究支持,弱碱性水会有助于人体健康。碱性水的医疗和保健功能,只是营销中的谎言。实际上食物和水对人体ph值影响不大。人体在正常情况下,无论吃进酸性或碱性食物,都可以自身进行调节,维持正常的酸碱度,而不是依靠食物和食物的酸碱度来调节。那么,面对市场上品类繁多的饮用水产品,该怎么选择出一瓶好水呢?行业专家们的一致观点是,“只要符合国家标准的水都是好水!”当前,我国已经制定了全新的饮用水国家标准。从产品质量来讲,国家有包装饮用水产品标准、卫生标准和饮料通则共同作用对水的质量和指标有效进行规范。从产品包装上讲,国家有营养标签标识的标准,来对产品外包装和标签上的关键信息标注进行规范。只要依据这些标准来作选择,好水并不难找。为了提升公众食安认识,康师傅在今年独家支持了针对大学生群体的“食品安全科普创新公益大赛”,以 “安全新‘食’代”为主题,征集食品安全宣传作品。自今年5月启动以来,大赛已在走进全国四十余所高校,逾万名大学生参与,征集参赛作品近3000份,影响覆盖数十万高校学生。康师傅以创新的全视觉大赛征集的形式,调动他们的热情和创意,用最新最炫的方式向他们推广并普及食品安全知识、解读食品安全热点事件,希望他们未来能够成为主动破除“食品网络谣言”的主力军和社交网络上的正能量。在中国农业大学举行的食品安全科普创新公益大赛——2015年度总结表彰大会上,大学生用生动的新媒体创新表现形式,展示食品安全科普传播。一副沙画更是描绘了2016年食品安全科普创新公益大赛的活动规划。
 
为什么有那么多网络谣言?
作为中国首个食品安全视觉化科普活动,这一大赛动员大学生“脑洞大开”进行创作,漫画、海报、H5、数图、视频……“再也不盲目听从网上谣言了!”多位参赛同学表示,在大赛中学到了很多跟自身息息相关的食品安全知识。一名一等奖获得者说,“身为食品专业的学生,对食品添加剂的误解都那么深,更别提老百姓了!”“大部分食品安全话题都是因为科普不到位,网络平台尤其是微博微信这些谣言的滋生地和温床,很多网友不知不觉中成了谣言的发声筒和传声器。”主办方代表,中国经济网总裁王旭东说。 “谎言止于智者!”中国农业大学食品学院院长胡小松说,而甄别谎言要有科学的意识,科学的价值观,科学的方法,科学的态度,核心在科学的精神。“一条短信让全中国人把盐抢光了,一条短信让我们四川桔农一年的收成打了水漂,一条短信让整个海南省香蕉卖不出去,过去一二十年这样的谎言比比皆是。”胡小松说。 而攻破谣言则要强有力的科普,国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯就科普方式与大家交流了看法。“首先要有POWER(力量),除了有视觉元素,有创意外,很重要的就是信息。其次是要有POINT(观点),不是信息越多越好,而是要观点鲜明。”大赛支持单位康师傅控股有限公司中国区董事长贾先德介绍,此次大赛自5月21日发布征集令以来,六个月的时间里途径11个城市,辗转全国42所高校,征集全视觉科普作品、开展科普讲座、进行一系列丰富多彩的互动,共有2万多名大学生近距离参与了食品安全体验。希望与社会各界共同努力,一起构建一个放心、安心、开心的食品安全大环境。
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