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厨房必不可少的养生调味品——食醋

作者:中国医疗人才网 时间:2016/3/21 8:48:00

 厨房必不可少的养生调味品——食醋

 
  醋是日常生活中常见的一种调味剂,其实醋不仅是调味剂,它还有健康的食疗保健品,在吃饭做菜的时候加点醋定能长命百岁,那么大家知道吃醋有什么好处呢?醋的功效与作用是什么呢?下面就跟着中国医疗人才网www.120job.cn小编一起来看看吧。
 
  醋的食疗效果可不一般,它可以预防多种疾病,下面大家就一起来看看醋都有哪些功效与作用吧。
 
  醋是厨房里必不可少的调味品,也是重要的食疗保健品。食醋里的主要成分是醋酸(含量为0.4%~0.6%)和少量的酒石酸、柠檬酸等,因酿造材料不同而有陈醋、米醋、香醋、白醋以及各种果醋(梨醋、苹果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分。烹调时加醋不但能增加菜肴的风味,还可以在一定程度上抑制多种病菌的生长繁殖,适量吃醋还能改善和调节人体的新陈代谢,并有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳的作用。
 
  食醋的保健养生功效很多,于是有人把它当成了灵丹妙药,坚持大量饮用。其实,这种做法并不恰当。直接饮用未稀释的醋,容易给食管和胃黏膜带来刺激,所以不宜空腹饮醋。每次食用酿造米醋和陈醋不宜超过10 毫升。胃酸分泌过多、胃溃疡及十二指肠溃疡患者以及正在服用碱性药物和抗生素的人,不宜多食用醋;患低血压的病人食醋容易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应;一些对醋有不适应者、老年人在骨折治疗和康复期间应谨慎食用。
 
  健康挑食醋
 
  如何挑选出优质的食醋呢?下面小编就分享一下挑选食醋的简单方法吧,希望大家都能学会哦。
 
  一闻二看。“化学醋”、“勾兑醋’从1997年就开始出现,这么多午一直屡禁不绝。家里买的品牌醋还好,像有些像街边饭馆、小吃店的醋,一打开盖,就有一般特别呛鼻的味道而不是正常醋该有的米发酵后的香味。尤其要注意鉴别。这是因为冰醋酸是一种特别容易挥发的物质。一般来说,老陈醋的颜色深、发黑,米醋的颜色淡,发棕,“化学醋”的颜色更谈,而且味道非常酸。
 
  优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。
 
  质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。
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